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東京製?學校精選基礎甜點：一流甜點師必學的128個技巧與訣竅，587張步驟圖解，創校60年教材大公開！

創校60年，東京製?學校唯一著作！
專業講師陣容、詳盡易懂的步驟指導解說
一流甜點師必備的技巧與訣竅
就算從來沒有做過的甜點的人，也能按圖索驥做出美味的甜點
 
創校60年東京製?學校的教材大公開！

這本書，是以創校60年歷史，東京製?學校的食譜（法語、英語所寫的配方）製作而成。

上課時，讓學生們以這些基礎配方、原物料反覆不斷的大量練習、製作甜點，進而自然的讓身體記住這些基礎配方。
 
書中分為兩大單元：Gâteau蛋糕「烘烤甜點」及Chocolat 巧克力，每一道甜點不只是精確的材料配方，更有專業講師提供特別準備的器具清單、詳盡的作法，特別需要注意的步驟，再加上共計128個「Point重點提醒」與「Advice實用建議」，本書如同東京製?學校的教材與筆記，現在更譯為貼近您閱讀習慣的文字，彷彿走了一趟甜點修業之旅。
 
Point重點提醒
Point→奶油如何均勻地混入麵糊中？
Point→如何切出厚度一致的蛋糕薄片？
Point→為什麼泡芙要趁熱切？
 
Advice實用建議
Advice→沒有迴轉臺如何塗抹香醍鮮奶油？
Advice→為什麼蛋白霜中要加入果膠粉、乾燥蛋白？
Advice→卡士達與鮮奶油最適合混合的軟硬度？
 
一流甜點師必備的128個技巧與訣竅 ＋ 587張步驟圖解

作者簡介

東京製?學校

自1954年起，東京製?學校就以「甜點成就於人」的教育理念而創立。成為一間教育英才，培育出許多專業烘焙職人，到世界各地大放異彩的烘焙專業學校。在西點、和?子、麵包三大領域的專修課程中，採小組制度讓學生可以積極發揮適應，尊重學生的自主性和創造性。教學上選用實踐性課程，和尖端的專用設備，多年來達到極大的成就。也接收從歐美、亞洲等來自世界各地的留學生，以作為一間世界級的烘焙專業學校為目標，持續不斷進步中。